Հում երշիկները, ինչպիսիք են թեյը և մետաթուրքը, հաճախ վտանգավոր պաթոգեն են

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Listeria, Salmonella and Co. Հում երշիկները կարող են պարունակել պաթոգեն նյութեր

Վերջերս հրապարակված «Սպառողների պաշտպանության և սննդի անվտանգության դաշնային գրասենյակի» (BVL) կողմից վերջերս հրապարակված զեկույցը ցույց է տալիս, որ տարածված հումքի երշիկները, ինչպիսիք են թեյը և երշիկը, վարակի հավանական աղբյուր են տարբեր պաթոգեն պարունակող մարդկանց համար:

Մարդկանց համար վարակման հնարավոր աղբյուր

Վերջին տարիներին մարդկանց նախազգուշացրել են, որ Mett և հում երշիկեղեն ուտելը կարող է հանգեցնել հեպատիտ E վարակի: Բայց այդպիսի մթերքները առողջության համար ավելի մեծ վտանգ են ներկայացնում: Որովհետև, ինչպես ցույց են տալիս Սպառողների պաշտպանության և սննդի անվտանգության դաշնային գրասենյակի «Zoonoses Monitoring 2017» - ի արդյունքները, տարածվող հում երշիկները (օրինակ ՝ թեյ և երշիկեղեն) վարակման հնարավոր աղբյուր են տարբեր պաթոգեն պարունակող մարդկանց համար:

Մսի տեղափոխումը սպանդի և վերամշակման ընթացքում

Ինչպես հեղինակները բացատրում են ներածության մեջ, կենդանաբանական այգիները հիվանդություններ կամ վարակներ են, որոնք կարող են փոխանցվել բնականորեն կամ ուղղակիորեն մարդկանց և կենդանիների միջև:

«Վիրուսները, մանրէները, սնկերը, մակաբույծները կամ պրիոնները կարող են համարվել կենդանաբանական գործակալներ», - ասվում է զեկույցում:

«Կենդանաբանական այգիները տարածված են կենդանիների պոպուլյացիայի մեջ և կարող են օգտագործվել գյուղացիական տնտեսությունների կողմից, որոնք, որպես կանոն, չեն ցույց տալիս վարակի կամ հիվանդության որևէ նշան, օրինակ. մսամթերքի տեղափոխման և վերամշակման ընթացքում տեղափոխվել է »:

«Կենդանաբանական գործակալներով աղտոտված սնունդը մարդու համար վարակի կարևոր աղբյուր է: Կենդանաբանական գործակալներով աղտոտումը կարող է առաջանալ սննդի շղթայի բոլոր փուլերում` արտադրությունից մինչև սպառում »:

Հիմնական սննդային պաթոգենները

Ինչպես հաղորդվում է BVL– ի հաղորդման մեջ, դաշնային նահանգների մոնիտորինգային մարմինները 2017 թվականին կենդանաբանական այգիների մոնիտորինգի համար սննդի ցանցի բոլոր մակարդակների համար վերցրել են ընդհանուր առմամբ 6,922 նմուշ և ուսումնասիրել դրանք ՝ սննդի ամենակարևոր պաթոգենների առկայության համար:

Ընդհանուր առմամբ ձեռք է բերվել 2414 մանրէային մեկուսարան և այնուհետև բնութագրվել են Ռիսկերի գնահատման դաշնային ինստիտուտի (BfR) ազգային տեղեկատու լաբորատորիաներում և հետազոտվել են ընտրված հակաբիոտիկների նկատմամբ դրանց դիմադրության համար:

Զեկույցի հիմնական արդյունքները, որոնք կարող եք ներբեռնել այստեղ ՝

Քննչական գրասենյակները ցուցակ են գտել յուրաքանչյուր ութերորդ նմուշում: Որոշ հումքի երշիկներ նույնպես աղտոտված էին STEC / VTEC բակտերիաներով, ինչը կարող է առաջացնել EHEC- ը մարդկանց մոտ:

Իսկ բրոյլերներով թեստի արդյունքները անփոփոխ են: Campylobacter- ը կրկին հայտնաբերվեց մսի նմուշների կեսից ավելին:

Listeriosis- ի պաթոգեն

Արդյունքները մանրամասն. Listeria monocytogenes- ը հայտնաբերվել է տարածված հում երշիկեղենի նմուշների 12.2 տոկոսում, իսկ երկու նմուշները չափել են մանր եղջերավորի մակարդակը, ինչը մարդու համար առողջության համար վտանգ է ներկայացնում:

Listeria- ն կարող է առաջացնել այսպես կոչված «listeriosis» մարդկանց մոտ: Վիճակը կարող է առաջացնել գրիպի նման ախտանիշներ, ինչպիսիք են փսխումը, մկանների ցավը, լուծը և ջերմությունը:

Առողջապահության մասնագետների կարծիքով ՝ մանրեները կարող են հանգեցնել նաև որոշակի ռիսկային խմբերում ուղեղի բորբոքումների կամ արյան թունավորումների (հղի կանանց, նորածինների, թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց):

Ծայրահեղ դեպքերում հիվանդությունը նույնպես կարող է ճակատագրական լինել:

Listeria ինֆեկցիաները ավելի քիչ տարածված են Սալմոնելլայի և Կամպիլոբակտերի վարակների համեմատությամբ, բայց դրանք կարևոր դեր են խաղում այն հիվանդության ծանրության պատճառով, որը նրանք կարող են առաջացնել, համաձայն BVL:

Campylobacter- ի իջեցման հարցում առաջընթաց չկա

Համաձայն BVL- ի ՝ Campylobacter spp. Բրոկերային սննդի ցանցում դեռևս առաջընթաց չկա:

Սպանդանոցում եղած պարանոցի մաշկի նմուշների (22,7 տոկոսը) մոտ մեկ քառորդը ցույց է տվել մանրէների մեծ քանակություն ՝ ավելի քան 1000 CFU / գ:

Campylobacter spp- ի հայտնաբերման արագությունը: թարմ հավի մսի նմուշները կազմել են 51,5 տոկոս, ինչպես նաև նախորդ տարվա նույն մակարդակում:

Campylobacter- ը կարող է առաջացնել վարակներ, որոնք ներառում են այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են տենդը, գլխացավը, մկանների ցավը, համատեղ ցավը, լուծը և որովայնի ցավը:

Հազվագյուտ դեպքերում, Campylobacteriosis- ից բարդությունները կարող են լինել նաև Գիլեն-Բարեի համախտանիշ, նյարդային համակարգի հիվանդություն:

Իմունոկոմպրոմիզացված հիվանդների դեպքում քրոնիկ ընթացքը սպառնում է, իսկ վատագույն դեպքում վարակը կարող է հասնել կյանքի համար վտանգավոր համամասնությունների:

Ավելի քիչ սալմոնելա է հայտնաբերվել

Աղացած խոզի նմուշներում սալմոնելայի հայտնաբերման տեմպի անկումը, որը նկատվել է վերջին տարիներին, շարունակվել է նաև 2017 թ.-ին.

Salmonella- ն կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային համակարգի լուրջ խանգարումներ (սալմոնելլոզ): Հիվանդությունը տեղի է ունենում վարակվելուց մի քանի ժամից մի քանի օր հետո և դրսևորվում է հիմնականում հանկարծակի սկսվելու փորլուծությամբ, որովայնի ցավով, անբավարարությամբ, ցուրտ և գլխացավ զգալով:

Որոշ դեպքերում ավելացվում է փսխում և մեղմ տենդ: Ախտանիշները սովորաբար անհետանում են ինքնուրույն մի քանի ժամից կամ մի քանի օր հետո:

Այնուամենայնիվ, լուծի և փսխման պատճառով հեղուկի կորուստը կարող է վտանգավոր լինել նորածինների, փոքր երեխաների, տարեցների և թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց համար:

Սուր աղիքային բորբոքում վտանգավոր բակտերիաներից

Ըստ BVL- ի, արդյունքները ցույց են տալիս, որ բեռը STEC / VTEC- ով վայրի ականջներից եղջերու և մսի վրա է: Այս մանրէները կարող են առաջացնել սուր աղիքային բորբոքում (EHEC):

EHEC վարակի հիմնական ախտանիշը ջրային լուծ է (հաճախ արյունոտ լուծ), որը սովորաբար ուղեկցվում է որովայնի ուժեղ ցավեր, տենդ, սրտխառնոց և փսխում:

Տարբեր բարդությունները կարող են ուղեկցվել մի շարք այլ ախտանիշներով

Հատկապես ծանր դասընթացների դեպքում վտանգված է, այսպես կոչված, հեմոլիտիկ-ուրեմիկ համախտանիշի (HUS) զարգացումը, ներառյալ երիկամների վնասը, որոնք կարող են տարածվել երիկամների անբավարարության վրա:

Ամենավատ դեպքում `կա մահացու բազմաբազմազանության ձախողում:

Մանրացված մսի խնդրահարույց սպառում

Թարմ մսի և երիտասարդ տավարի մսի նմուշներում STEC / VTEC– ի հայտնաբերման ցուցանիշը կազմել է ընդամենը 6,3 տոկոս:

Խաղի մսի ավելի բարձր աղտոտման մակարդակը գյուղատնտեսական կենդանիներից մսի համեմատ, հավանաբար, կապված է խաղերի արտադրության պայմաններում ավելի դժվար վերահսկելի պայմանների հետ:

Թաթարական / Շաբեֆլիշչի նմուշներում հայտնաբերվել է, որ STEC / VTEC- ը կազմել է 3,5 տոկոս: Ուստի թաթարը STEC / VTEC- ին մարդուն փոխանցելու փոխադրամիջոց է, ինչը հատկապես խնդրահարույց է քերծված մսի սովորական հում սպառման պատճառով:

Տարածված հումքի երշիկները նույնպես վարակի հավանական աղբյուր են հանդիսանում STEC / VTEC ունեցող անձանց համար. Ուսումնասիրված նմուշների 1,7 տոկոսը դրական է եղել STEC / VTEC- ի համար:

BVL կայքում փորձագետները ներկայացնում են սննդի հիգիենայի վերաբերյալ մի քանի կարևոր խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ոչնչացնել վտանգավոր պաթոգենները: (Հայտարարություն)