Գազար (գազար, Daucus carota) - էֆեկտներ և բաղադրատոմսեր

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Գազարները umbellifer- ի մշակված ձևեր են Daucus carota- ն և արժեքավորվում էին որպես առողջ բանջարեղեն հին ժամանակներում, այնպես որ դրանք տարածվում էին Արևմտյան Եվրոպայից Արևելյան Ասիա տարբեր ձևերով: Իրականում, գազարն իրենց կարոտինով, վիտամիններով և հանքանյութերով առողջարար բանջարեղեններից մեկն է և իդեալական է իմունային համակարգի ամրապնդման և մարմնի հիմնական գործառույթների օժանդակման համար:

Գազարի պրոֆիլը

Գիտական անուն: Daucus carota
Ընդհանուր անուններԱյգի գազար, գազար, գազար, դեղին շաղգամ, դեղին շաղգամ, շաղգամ, դաշտանային շաղգամ, ռիբլի, արմատ
ընտանիքUmbelliferae (Apiaceae)
բաշխումՀամաշխարհային մշակույթ; Ծագման ձևերը գալիս են Միջերկրական ծովից (սպիտակ գազար) և Աֆղանստանից (դեղին և կարմիր-մանուշակագույն տարբերակներ): Այս ձևերը հավանաբար հատվել են Փոքր Ասիայում:
Օգտագործված բույսերի մասերՇաղգամ (շոշափուկ)
դիմումի տարածքները:
- Իմունային համակարգի ամրապնդում
- Մարսողական խնդիրներ
- Բջջային աճ
- Արյան ձևավորում
- Ստամոքսահյութերի կայունացում
- Diuretic

Գազար - ակնարկ

Հում գազարն ավելի շատ լցնում է, քան եփածը:
Գազարում հիմնական ակտիվ բաղադրիչը պրովիտամին A- ն է (կարոտին), որից գազարն իր անունն է վերցնում:
Այս ալֆա և բետա կարոտինը ճարպը լուծելի է և լավագույնս գործում է մարմնում, եթե գազարը ուտեք յուղով, տաքացրեք դրանք և կտրեք դրանք մանր կտորների:
Վիտամին A- ն խթանում է գիշերային տեսողությունը, հակառակը ՝ վիտամին A- ի քրոնիկ անբավարարությունը կարող է հանգեցնել կուրության: Չնայած պրովիտամին A- ին, գազարը սահմանափակ է միայն տեսողության ուժեղացման կամ վիտամին A- ի անբավարարությունը հակազդելու համար, քանի որ վիտամինային մոլեկուլ կազմելու համար պահանջվում է առնվազն տասնյակ պրովիտամին մոլեկուլ:
Գազար ապուրը ապացուցված տնային միջոց է լուծի դեմ:
Գազարները կարող են ուժեղացնել իմունային համակարգը (վիտամին C), հարթ և առողջ մաշկը (վիտամին E) և նպաստել արյան ձևավորմանը և կանխել սակավարյունությունը (երկաթ):
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ գազարը հակված է քաղցկեղի կանխարգելման հետևանքների:
Գազարները քիչ կալորիաներ և շատ կենսական նյութեր ունեն, հետևաբար իդեալական են քաշը կորցնելու համար ՝ առանց սննդանյութերի պակաս ունենալու:

Բաղադրիչները

Գազարները շատ առողջ սնունդ են, և բաղադրիչների մեծ մասը արմատային կեղևի մեջ է: Այստեղ շատ ավելի շատ կարոտին և նիտրատ կա, քան յուղի մեջ: Նարնջագույն, թեթև կամ մուգ կարմիրից մինչև մանուշակագույն գույնը կախված է բազմազանությունից և եղանակից, ներկանյութերը `կարոտենոիդներ, անթոցյաններ և քլորոֆիլ են:

Կարոտինի պարունակությունը ՝ պրովիտամին A- ը, որից հետո անվանում են գազար, ամենաբարձրն է բանջարեղենի մեջ ՝ մինչև 30 միգրամ 100 գրամ թարմ արմատից: Գազարը պարունակում է կիտրոնաթթու, quinic թթու, succinic թթու և ֆումարաթթու ՝ որպես մրգային թթուներ:

Ի լրումն պրովիտամին A- ի `ալֆա-կարոտինի և բետա-կարոտինի տեսքով, գազարն առաջարկում է վիտամիններ B1, B2 և B6, մեծ քանակությամբ վիտամին C (ուժեղացնում է իմունային համակարգը), ինչպես նաև վիտամին E- ն (ամրացնում է մաշկը և մազերը, ինչպես նաև կապակցող հյուսվածքը և պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ):

Վիտամին A- ն նպաստում է տեսողության, իմունային պաշտպանության և բջիջների աճին: Այն օգնում է աչքին լույսը վերածել ազդանշանի, որը ուղարկվում է ուղեղ ՝ այդպիսով օգնելով մարդկանց տեսնել մթնոլորտային լույսի ներքո: Ընդհակառակը, այս ունակությունը վերանում է այն ժամանակ, երբ վիտամին A- ի պակաս կա: Հանքանյութերը գազարում պարունակում են կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում և ցինկ:

Գազար կալորիա

Գազարները շատ ցածր են կալորիաներով, 100 գրամի դիմաց 26 կկալ կալորիականությամբ: 100 գրամը պարունակում է 0,2 գրամ ճարպ, մեկ գրամ սպիտակուց, 4,8 գրամ ածխաջրեր և 3,6 գրամ մանրաթել:

Գազարի էֆեկտներ

Գազարները հատկապես հետաքրքիր են առողջ սննդակարգի համատեքստում `վիտամին C- ի, կարոտինի, երկաթի և կալիումի բարձր պարունակության պատճառով: Նրանց հատկությունները հատկապես ակնհայտ են քաշը կորցնելիս և փոքր երեխաների մոտ:

Երեխաների մեջ գազարները նպաստում են արյան և ատամների և մարմնի իմունային համակարգի ձևավորմանը: Դրանք հարմար են փոքրիկների համար `վարսահարդարումը շտկելու համար. Գազարն ունեն բարձր մակարդակի պեկտինի պարունակության պատճառով չափավոր լցոնման ազդեցություն, բայց դրանք այնքան ուժեղ չեն, որքանով են փորկապություն առաջացնում: Եթերայուղերը նույնպես պայքարում են մանրեների դեմ և դրանով իսկ գործում են ստամոքսում փոքր վարակների դեմ:

Առողջ սննդի տեսքով (ոչ որպես դեղամիջոց) գազարը կանխում է երկաթի անբավարարության պատճառով առաջացած սակավարյունությունը, օգնում է լուծի դեմ պայքարին, ներքին բորբոքմանը, աջակցում է լյարդին և իմունային համակարգին: Գազարն ավանդաբար օգտագործվել է որպես կրծքով կերակրող կանանց կաթնարտադրությունը խթանելու և դաշտանային դաշտանունը խթանելու միջոց:

Վիտամին A

Կարոտինը, պրովիտամին A- ն գազարում ամենատարածված կենսաակտիվ նյութն է: Հանրաճանաչ իմաստությունը, որ գազարները լավ են տեսողության համար, վերաբերում է նաև վիտամին A- ին. Հակառակ դեպքում ՝ տարեկան 50000 երեխա կուրանում է A վիտամինի պակասի պատճառով, հատկապես տուժում են այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Նեպալը կամ Հնդկաստանը:

Անհայտ է, թե քանի գազար է ինչ-որ մեկը ստիպված ուտելու, որպեսզի արդյունավետորեն ուժեղացնի իրենց գիշերային տեսողությունը: Ամեն դեպքում, չափից ավելի մեծ չափաբաժնի վտանգ գրեթե չկա, քանի որ վիտամին A- ով դա տեղի է ունենում միայն մի դոզանով, որը երկարաժամկետ կտրվածքով հինգ անգամ ավելի բարձր է, և սննդի մեջ դա կարող է հասնել միայն լյարդի և կոկոսի լյարդի յուղի միջոցով: Բացի այդ, կարոտինը պրովիտամին A- ն է, որը նախածանց է, և վիտամին A- ի մեկ մոլեկուլ արտադրելու համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 12-ից 21 բետա-կարոտին մոլեկուլ:

Եթե տառապում եք A վիտամին A- ով, հետևաբար պետք է դիմել վիտամին A հավելանյութեր ՝ փոխարենը տոննա գազար կուլ տալու փոխարեն: Սննդառության միջոցով աչքերի գործառույթներն ապահովելու համար բժիշկները մասնավորապես խորհուրդ են տալիս կանաչ տերևավոր բանջարեղեն, ինչպիսիք են կեղևը կամ սպանախը, որը պարունակում է լյութին և զեաքսանտին:

Քաղցկեղ

Սննդի մեջ կարոտինոիդները ունեն քաղցկեղային ազդեցություն, դրանց հակաօքսիդիչ ազդեցության պատճառով նրանք նվազեցնում են ազատ ռադիկալները մարմնում: Բալտիմորից (2018) մետա-վերլուծությունը հանգեց այն եզրակացության, որ գազարների կանոնավոր սպառումը կարող է նվազեցնել կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը:

Մեկ այլ մետա-հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ կարոտինը կարող է նաև նվազեցնել թոքերի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը: Սա վերաբերում է մասնավորապես ադենոկարցինոմաներին, բայց միայն տարբեր կարոտինների մեծ քանակությամբ ընդունմամբ, մինչդեռ անհատական կարոտինը, ինչպիսին է բետա-կարոտինը, չունի այդ ազդեցությունը: Ընդհակառակը, մեկուսացված բետա-կարոտինով սննդակարգի լրացումը նույնիսկ պետք է մեծացնի թոքերի քաղցկեղի ռիսկը ծխողների մոտ:

Գազար ժողովրդական բժշկության մեջ

Գազարները դեղամիջոց չեն, այլ սնունդ: Միևնույն ժամանակ, գազարը բուժիչ բույս է, քանի որ հավասարակշռված դիետան «լավագույն դեղն է» շատ հիվանդությունների դեմ: Նրանց նյութերը աջակցում են մարմնին գործելու և իր մարմնի սեփական պաշտպանական համակարգերում, բայց գոյություն ունեցող հիվանդությունները «ճշգրիտ» չեն պայքարում:

Հում քերած գազարը հարմար է փաթաթման համար այրվածքները թեթևացնելու համար և ապահովում է հանգստացնող ազդեցություն: Սա վերաբերում է նաև միջատների խայթոցներին և (այլ) մաշկի ինֆեկցիաներին: Հում գազարը նաև տնային միջոց էր երեխաների որդերի համար:

Գազարով սերմերի թեյը (մեկ թեյի գդալ մեկ բաժակ եռացող ջրի մեջ) ավանդական միջոց է ՝ միզելու, ախորժակը խթանելու, մթնոլորտային կոլիկներին հանգստացնելու և դաշտանային ցնցումները թեթևացնելու համար: Ասում են, որ թեյի ներարկումները ծաղկող գազար խոտաբույսերից օգնում են կաթիլային:

Մանրակրկիտ ծամելն ու գազարը ուտելուց անմիջապես հետո գազար քաշելը ապացուցված (և հեշտ) միջոց է մանրէները հեռացնելու, ատամները մաքրելու և մնացած սննդամթերքը հեռացնելու համար: Կարելի է կանխել մանրեների առաջացման միջոցով արյունահոսության լնդերը, ինչպես նաև ատամների քայքայումը:

Գազար ապուր

Գազար ապուրն օգնում է լուծի դեմ, նույնիսկ փոքր երեխաների մոտ: Դրա համար կտրեք կամ քերեք գազարը ըստ անհրաժեշտության և պատրաստեք դրանք բանջարեղենի արգանակում: Փոքր երեխաները հաճախ նախընտրում են մաքուր գազար ապուրը:

Գազարով ապուրը կարելի է լրացնել տարբեր ձևերով `բանջարեղենով, որոնք նույնպես հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով` դդում, կարտոֆիլ, ցուկկինի, կանաչ, սպիտակ կամ բրյուսելյան ծիլեր, ոլոռով կամ ոսպով:

Գազար շոգեխաշել

Գազարով ապուրից գազարով շոգեխաշել անցումը հեղուկ է, միակ տարբերությունն այն է, որ շոգեխաշելն ավելի շատ բաղադրիչներ է պարունակում և «ավելի ծանր է»: Համեմունքային բազան հաճախ բաղկացած է սոխից, որը տապակված է կարագի մեջ: Սա օգուտ է բերում նաև այն գազարներին, որոնց կարոտինը մարմինը կարող է ավելի լավ իրականացնել:

Գերմանիայում և հարևան երկրներում սովորաբար ներառվում են խոզապուխտ, աղացած միս կամ երշիկեղեններ, այդ դեպքում մենք խոսում ենք «սրտանց շոգեխաշածի» մասին: Նման տնային խոհարարությունը շատ հարմար չէ ցածր յուղայնությամբ խոհանոցի և բուսակերների համար, և միսը նույնպես անհրաժեշտ չէ համեղ գազար ուտեստ պատրաստելու համար:

Կարող եք ընտրել գազարով շոգեխաշած տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց հիմնական ներդաշնակությունները կարևոր են ինքնափորձերի համար: Գազարը հիանալիորեն համատեղելի է

Ոլոռ,
Ոսպնյակներ,
Լոբի,
Լեկ,
Գարնանային սոխ,
Պրաս,
Վայրի սխտոր,
Սխտոր,
Սոխ
և shallots:

Նեխուրը նույնպես հարմար է որպես համեմունք և բանջարեղեն (ապուրի դասական բուսական հիմքերը գազար, բեկ, նեխուր և մաղադանոս են): Գազարը լավ է անցնում կարտոֆիլով, մարգարիտ գարիով, բրնձով և մակարոնեղենով, խորովածով և հացահատիկով: Այն շատ լավ է ընթանում նաև այլ արմատային բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են շաղգամը կամ մաղադանոսի արմատները: Գազարը լավ է անցնում դդմի հետ, և նման շոգեխաշածը նույնպես ունի գրավիչ նարնջագույն գույն:

Շոգեխաշել շոգեխաշելը, հարմար են

Աղ,
Սեւ պղպեղ,
Կայնեյան բիբար,
Ընկույզ,
Lovage (ապուրի խոտ),
թարմ ռեհան,
օրեգանո
և ուրց:

Այս խոտաբույսերի և համեմունքների միջոցով ավելացնում եք նաև մի շարք կենսաակտիվ բաղադրիչներ: Մի պտղունց շաքար նույնպես հիանալի է, եթե դրա մեջ գազարը տապակեք: Երեխաները հատկապես դուր են գալիս դա: Եթե ցանկանում եք շոգեխաշել արևելյան շոշափում, ապա չաման, սև չաման և քրքումներ մատչելի են որպես համեմունքներ:

Fatարպ և կարոտին

Կարոտինը ճարպը լուծվող նյութերից մեկն է: Որպեսզի ձեր մարմինը կարողանա ներծծել պրովիտամինը, միշտ պետք է ուտեք գազար մի փոքր ճարպով: Կարոտը կարող եք նաև բարելավել ՝ գազարը մանրացնելով և պատրաստելով:

Գազար աղցան

Գազարները տեղավորվում են շատ հում բանջարեղենի աղցանների մեջ: Համոզվեք, որ հանդերձարանում կա յուղ կամ գազարով կաթում է հավելյալ յուղ, որպեսզի մարմնին թափվի կարոտինը:

Գազարով աղցան խնձորով - բաղադրատոմսը երկուի համար.

Տեղադրեք երկու ճաշի գդալ կարտոֆիլի յուղ, երեք ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ և չորս ճաշի գդալ խնձորի հյութ ՝ բանկայի կամ շաքարի մեջ:
Բաղադրությունը միասին խառնել և համեմունքները համեմել յոդացված աղով և պղպեղով:
Լվացեք և կլպեք երկու խոշոր գազար:
Լվացեք երկու խնձոր և չորացրեք դրանք:
Այժմ գազարն ու խնձորը (մաշկով, բայց առանց միջուկի) կոպիտ քերած են ՝ օգտագործելով խոհանոցային քերուկ:
Այնուհետև արագ խառնեք քերած գազարն ու խնձորը մի ամանի մեջ սոուսով, որպեսզի խնձորը չդառնա դարչնագույն:

Կարմիր լոբու, պղպեղի, սոխի և գազարի կտորներով աղցան ավելի ընդարձակ է: Նավթի, քացախի, սխտորի, չիլիի և միջերկրածովային խոտաբույսերից պատրաստված հանդերձանքը դրանով լավ է ընթանում: Եթե ցանկանում եք, ոչխարի պանիրը համեղ հավելում է: Նման աղցանը արագորեն հագեցնում է, հարուստ է մանրաթելերով, նպաստում է մարսմանը և պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Գազար տորթ

Գազարն այնքան բազմակողմանի է, որ տորթերի մեջ նույնիսկ լավ է համտեսում: Տորթի շատ բաղադրատոմսեր պարունակում են քերած գազար, ամբողջական հացահատիկի ալյուր, խնձորի կտորներ և նարնջի հյութ, ինչպես նաև քերած ընկույզ կամ արևածաղկի սերմեր:

Գազար պահեք

Գազարները երկար չեն տևում: Նոր գնված տերևները մի քանի օր անց չորանում են, արմատները փխրունի փոխարեն դառնում են ռետինե և դառնում մուգ: Դրանք տևում են մինչև տասը օր սառնարանի բուսական խցիկում:

Հուշում. Կտրեք կանաչ կաղամբը գազարների փունջից և փաթեթավորեք դրանք խոնավ կտորի մեջ: Դուք կարող եք մաքրել և սառեցնել թարմ բանջարեղենը, որպեսզի միշտ գազար հասանելի լինի: Պահպանվում են ամենակարևոր սնուցիչները: (Դոկտոր Ուտց Անհալթ)

Հեղինակային և աղբյուրի տեղեկություններ

Այս տեքստը համապատասխանում է բժշկական գրականության, բժշկական ցուցումների և ընթացիկ ուսումնասիրությունների պահանջներին և ստուգվել է բժիշկների կողմից:

Այտուցված:

Բիալսկի, Հանս Կոնրադ; Գրիմ, Պիտեր; Nowitzki-Grimm, Susanne: Taschenatlas Nutrition, Thieme, 2017
Սննդի և գյուղատնտեսության դաշնային նախարարություն (BMEL). Ծառայեցե՛ք: Ուղեցույց սննդի, գնումների և սննդի վերաբերյալ (մատչելի է մարտի 18-ին, 2020 թ.), BMEL
Խոմիչ, Լ.Մ .; Պերովա, I.B .; Eller, K.I .: Գազար հյութի սննդային պրոֆիլը ՝ Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, հունվար, 2020, PubMed
Չեն, Հայիչաո; Shao, Faming et al.: Դիետիկ գազարի ընդունման և կրծքագեղձի քաղցկեղի միջև ասոցիացիա. Մետա-վերլուծություն ՝ In Medicine, 97 (37): e12164, 2018 թվականի սեպտեմբեր, PMC
Hongbin, Xu; Iangիանգ, Հենգ; Յանգ, Վեյ և այլք. Արդյո՞ք գազարի սպառումը կապված է թոքերի քաղցկեղի նվազման հետ: Դիտորդական ուսումնասիրությունների մետա-վերլուծություն ՝ «British Journal of Nutrition», 122/5: 488-498, 2019 թվականի սեպտեմբեր, Քեմբրիջի համալսարանի մամուլ
Ֆալահզադե, Հոսեյն; Alալալի, Ալի; Momayyezi, Mahdieh; Բազմ, Սեհիլա. Գազար պարունակող ազդեցությունը ստամոքսային քաղցկեղի կանխարգելման հարցում. Մետա-վերլուծություն, in. Ստամոքսային քաղցկեղի ամսագիր, 15 (4): 256-261, 2015 թ. Դեկտեմբեր, JGC
Լին, Հայ-Jinին; Պարկ, Յու Կյունգ; Kang, Myung-Hee: Գազարի հյութի, β-carotene հավելանյութի ազդեցությունը լիմֆոցիտների ԴՆԹ-ի վնասների, էրիթրոցիտների հակաօքսիդիչ ֆերմենտների և պլազմային լիպիդային պրոֆիլների վրա Կորեական ծխում, հետևյալում. Սննդառության հետազոտություն և պրակտիկա, 5 (6): , NRP
Մորիս, Jayեյ; Hawthorne, Keli M .; Hotze, Tim et al.: Բարձրացված կալցիումի տրանսպորտային գործունեության սննդային ազդեցությունը գազարների մեջ. Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների Գիտությունների ազգային ակադեմիայի Գիտական տեղեկագիր, 105 (5): 1431-1435, փետրվար, 2008 թ., PNAS