Kohlrabi - բանջարեղեն, առողջության բազմաթիվ օգտակար հատկություններով

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kohlrabi- ը մեր առողջարար բանջարեղեններից մեկն է, միևնույն ժամանակ այն չի փչում այնքան, որքան մյուս կաղամբը և չի համտեսում խստորեն `իր պարունակած մանանեխի յուղերի պատճառով: Այն քիչ կալորիա ունի և լի է վիտամիններով և հանքանյութերով:

Kohlrabi- ի պրոֆիլը

Գիտական անունBrassica oleracea var. Gongylodes
Ընդհանուր անուններՇաղգամ կաղամբ, խնձորով բանջարեղեն, խնձորով բանջարեղեն, շաղգամ, շաղգամ, բանջարեղեն
ընտանիքCruciferous բանջարեղեն
բաշխումKohlrabi- ը բանջարեղենի կաղամբի մշակված ձև է. մշակության ծագումը անհայտ է, կասկածվում են Միջերկրական ծովային շրջանը կամ Արևմտյան Ասիան, որի ներկայիս կենտրոնը գտնվում է Գերմանիայում և Ավստրիայում:
Օգտագործված բույսերի մասերՊալար և տերևներ
դիմումի տարածքները:
- Վիտամիններ և հանքանյութեր
- իմմունային համակարգ
- նյարդայնացնել
- Մկանները և արյան շրջանառությունը
- Մաշկը և մազերը
- Հանգստացնում է ստամոքսը
- դիետա

Kohlrabi - ակնարկ

Կալիում, կալցիում և մագնեզիում զգալի քանակությունն ապահովում է կայուն ոսկորները և հավասարակշռում արյան ճնշումը:
Kohlrabi- ն լավ է հում ուտել, կաղամբը այլ տեսակներ ուտելիս մեծ տարածվածությունը հիմնականում բացակայում է, քանի որ շաղգամի կաղամբը ավելի քիչ գազեր է առաջացնում:
Շաղգամը իդեալական է նիհարելու համար: Այն պարունակում է քիչ ածխաջրեր, գրեթե չկան ճարպեր և 100 գրամի դիմաց ընդամենը 24 կկալ:
Kohlrabi- ն ունի մեղմ քաղցրություն, որը լավ է ընթանում նուրբ համեմունքներով: Դրա պատճառը մանանեխի յուղի գլիկոզիդներ, մալիկ և կիտրոնաթթու են:
Մանանեխի յուղերը ոչ միայն լավ են համտեսում, այլև ուժեղացնում են ստամոքս-աղիքային ֆունկցիաները և իմունային համակարգը:
Kohlrabi- ը Vegan diet- ի կարևոր մասն է, քանի որ այն առաջարկում է վիտամիններ, հանքանյութեր և սննդանյութեր և միևնույն ժամանակ հագեցնում է դրանք:

Բաղադրիչները

Բացի կալիումից, կալցիումից և մագնեզիումից, այս կաղամբը պարունակում է նաև ֆոսֆոր, երկաթ և հանքանյութերի և հետքի տարրերի հազվագյուտ սելեն: Կալիումի դիմակայության դեպքում kohlrabi- ն չեմպիոններից մեկն է. 100 գրամ պոմպի 320 միլիգրամն այն բարձրացնում է կալիումի հարուստ սննդի լավագույն լիգա, որը գերմանական սննդային ընկերությունը (DGE) պաշտոնապես հաստատում է և, հետևաբար, խորհուրդ է տալիս կանխել արյան բարձր ճնշումը և կաթվածը: Կալիումը կարևոր է սպիտակուցներ կառուցելու, արյան ճնշումը կայունացնելու և բջիջների աճը կարգավորելու համար:

Kohlrabi- ը նաև կալցիումի մատակարարման համար հուսալի կաղամբ է: Ատամներն ու ոսկորները կառուցելու համար մարմնին անհրաժեշտ է կալցիում: Մագնեզիումը պալարն առաջարկում է առնվազն 45 միլիգրամ մեկ 100 գրամի դիմաց, իսկ տերևներն էլ ավելի շատ են: Մեզ անհրաժեշտ է մագնեզիում էներգիայի և սպիտակուցների նյութափոխանակության համար: Kohlrabi- ն այն առավելությունն ունի, որ մենք կարող ենք հում ուտել `մագնեզիումի պարունակությունը անհետանում է, երբ այն երկար ժամանակ եփվում է:

Վիտամինները նույնպես առկա են զգալի չափով: Երկու պալար ծածկում է մեր վիտամին C- ի ամենօրյա պահանջարկը, և քանի որ մենք չենք օգտագործում վիտամին C- ն միայն kohlrabi- ով, մենք արագորեն ստանում ենք ամբողջ դոզան - մանավանդ, որ վիտամինային դոնորները, ինչպիսիք են եղինջը, մաղադանոսը, բրյուսելյան ծիլերը, ծաղկակաղամբը և բրոկկոլինը համադրվում են շաղգամի հետ:

Ի դեպ, վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությունը ամենաբարձրն է kohlrabi տերևներում, որոնք, ցավոք, հաճախ նետվում են: Տերևներն առաջարկում են երկու անգամ ավելի շատ վիտամին C, որքան պալարները, բետա-կարոտինը նույնիսկ հարյուր անգամ (!), Եւ տերևները պարունակում են տասն անգամ ավելի շատ երկաթ:

Պալարն առաջարկում է նաև վիտամիններ B1, B2, B6 և E, ինչպես նաև ֆոլաթթու: Ֆոլաթթունը kohlrabi- ն արժեքավոր սնունդ է հղի կանանց համար. B վիտամիններն ամրացնում են նյարդերը, մկաններն ու արյան շրջանառությունը, և վիտամին E- ն անհրաժեշտ է մաշկի և մազերի ստեղծման համար `և կոսմետիկ, և՛ բժշկական: Այն հարթեցնում է կնճիռները, կանխում մազերի կորուստը և օգնում փխրուն մազերի դեմ, խստացնում է կապի հյուսվածքը և ապահովում առողջ խոլեստերինի մակարդակը:

Մանանեխի յուղի գլիկոզիդներ և անթოციյաններ

Մանուշակագույն կոկլաբիում, կեղևում, մասնավորապես, կան բազմաթիվ անթոչյաններ: Կեղևը շպրտելը անփութ կլիներ, քանի որ այս ֆլավոնոիդները ունեն հակաօքսիդիչ ազդեցություն, նրանք անջատում են ռեակտիվ թթվածնի տեսակները, որոնց ավելցուկի առաջացումը այլ կերպ առաջացնում է օքսիդացնող սթրեսը մարմնում: Օքսիդացնող սթրեսը առաջացնում է մի շարք հիվանդություններ և արագացնում է ծերացման գործընթացները:

Անտոսյանները հավանաբար կանխում են քաղցկեղը: Մանանեխի յուղի գլիկոզիդները աջակցում են ստամոքսում և աղիքներում առկա գործառույթները և օգնում են մեղմ մարսողության հետ: Նրանք պայքարում են պաթոգեն մանրէների դեմ:

Կալորիականության պարունակություն

Kohlrabi- ը հիմնականում բաղկացած է ջրից, բայց այնուամենայնիվ ունի շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և կենսական նյութեր: Carbածր ածխաջրերով և գրեթե ոչ ճարպերով, այն հագեցնում է ընդամենը 100 գրամի դիմաց 24 կկալ /, ինչը այն իդեալական է նիհարելու համար ՝ առանց քաղցի և սննդային անբավարարությունների պատճառելու:

Անհանդուրժողականություն և ալերգիա

Առողջ պալարը հեշտությամբ է մարսվում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք տառապում եք ալերգիկությունից և (կամ) խոռոչ բանջարեղենի անհանդուրժողականությունից, դա վերաբերում է նաև ճակնդեղին: Եթե դուք անհանդուրժող եք histamine- ի նկատմամբ, չպետք է ուտեք kohlrabi:

Պատրաստում

Etակնդեղի կաղամբը պատրաստելու համար տերևները հանեք պալարից և լվացեք դրանք: Դուք կարող եք տերևները հում ուտել (դրանք նույնպես լվանալուց հետո): Հեռացրեք կեղևը դանակով, ապա կտրեք պալարը կտորների, խորանարդի կամ գրիչների (շերտերի) մեջ: Դուք պետք է հեռացնեք անտառապատ տարածքները: Գրիչները կարելի է ուտել հում, օգտագործել որպես խորտիկ բանջարեղենի մեջտեղում կամ որպես բանջարեղեն:

Խոհարար kohlrabi

Դուք կարող եք ուտել kohlrabi տարբեր եղանակներով `հում, blanched, եփած կամ գոլորշու: Սննդառությունը պահպանելու համար չպետք է այն երկար ժամանակ եփեք, բայց այն եփեք գոլորշով: Դա անելու համար կա՛մ գոլորշու կաթսա օգտագործեք, կա՛մ մետաղական քամիչը փակ կաթսայում կախեք եռացրած ջրով, որը չի հասնում ջրի մեջ, և թող բանջարեղենը թեքվի մոտ 15 րոպե: Կաղամբը պատառաքաղով պատեք: Եթե դա փափուկ է, ապա kohlrabi- ն արվում է:

Kohlrabi բաղադրատոմսերը

Առողջ պալարը կարող է օգտագործվել բազմաթիվ տեսակների մեջ խոհանոցում, որպես ապուր, շոգեխաշել, որպես խորտիկ, աղցանի մեջ կամ որպես ուղեկցում միս, ձուկ, բրինձ և կարտոֆիլ: Բանջարեղենը ներդաշնակ է կարտոֆիլի, նեխուրի և գազարի հետ, լինի դա գրատինում, թասիբի կամ շոգեխաշածի մեջ: Kohlrabi- ի և հատկապես kohlrabi- ի տերևները ինքնուրույն հուշում են առողջ smoothies- ի համար: Վերամշակված հում, վիտամինային ռումբը ամբողջովին հարվածում է այստեղ: Մաղադանոսը, թարխունը, մշկընկույզը կամ սամիթը հարմար են համեմունքների և խոհարարական խոտաբույսերի համար:

Շաղգամի հետ համեղ բաղադրատոմսերը ներառում են kohlrabi lasagne (noodles- ի փոխարեն կոլլաբիի կտորներ), kohlrabi- ը տապակում է որպես ֆրանսիական տապի առողջության այլընտրանք, kohlrabi schnitzel (տապակած kohlrabi շերտ, տապակած կամ չմշակված) կամ kohlrabi gratin (թխած kohlrabi- ը կրեմով պանրով և կրեմով ջեռոցում): . Կոխլաբիով, կարտոֆիլով, գազարով, մաղադանոսի արմատով, պրեկով, սոխով և բանջարեղենի արգանակով շոգեխաշածը նույնպես համեղ է և շատ առողջ:

Kohlrabi բանջարեղենը գազարով

Kohlrabi բանջարեղենը կարելի է պատրաստել դասականորեն `գազարով: Չորս մարդու համար ձեզ հարկավոր է.

400 գ կոոլլաբի,
250 գրամ գազար,
կուտակած ճաշի գդալ կարագ,
աղ և պղպեղ `համտեսելու համար,
մի թեյի գդալ շաքար,
կես օրգանական կիտրոնի համեղ
մոտ 130 միլիլ բուսական արգանակ,
մաղադանոսի երկու ցողուն
և / կամ մի քիչ սամիթ և մշկընկույզ:

Կարագը հալեցնում եք կաթսայի մեջ, ավելացնում գազարն ու kohlrabi- ի կտորները, սեզոնը աղով, պղպեղով, շաքարով և կիտրոնի համով, այնուհետև նետում նուրբ թակած kohlrabi տերևները, և ութ րոպե հետո ամեն ինչ վերցնում ափսեից: Կախված ձեր համից, կարող եք համեմել մի քիչ մշկընկույզ, սամիթ և մաղադանոս:

Kohlrabi ապուր

Kohlrabi ապուրն այն առավելությունն ունի, որ շատ երեխաներ սիրում են, ինչը կաղամբի ապուրների հոտը այլապես կթուլանա: Հիմքը հիմք է գրոհոլրաբի գրիչները, արի օրինակ

Ոլոռ,
Գազար,
Կեղծել,
Շաղգամ,
Ucուկկինի,
Դդում,
Կարտոֆիլ,
Երուսաղեմի արտիճուկ,
Քաղցր կարտոֆիլ,
բրինձ
կամ մակարոնեղեն:

Բաղադրությունը պատրաստում եք բանջարեղենի արգանակով: Ռեհան, մաղադանոս, բլիթ և սամիթ, ինչպես նաև կեղևը հարմար են որպես բուսական համեմունքներ. Եթե ձեզ ավելի դուր է գալիս, ապա օգտագործեք չորացրած նեխուր և չորացրած սոխ:

Kohlrabi աղցան

Համեղ բանջարեղենը հատկապես հարմար է աղցանի համար, քանի որ նուրբ ձողերը կարելի է հում ուտել: Այսպիսով, դուք նաև պահպանում եք բոլոր սննդանյութերը: Kohlrabi գրիչները կարելի է համատեղել, օրինակ,

Գառան գազար,
Արգուլա,
Romana աղցան,
եփած ծնեբեկ,
քառապատ լոլիկ,
Վարունգ,
խաշած դդում
կամ խաշած կարտոֆիլ:

Կարող եք պատրաստել տարբեր սալիկներ. Մանանեխի սոուսը լավ է անցնում ճակնդեղի մանանեխի յուղերով, կրեմի սոուսը ներդաշնակ է քաղցր համին, քացախն ու յուղը մեղմ կաղամբին տալիս են ավելի հոտավետ նրբերանգներ: (Դոկտոր Ուտց Անհալթ)

Հեղինակային և աղբյուրի տեղեկություններ

Այս տեքստը համապատասխանում է բժշկական գրականության, բժշկական ցուցումների և ընթացիկ ուսումնասիրությունների պահանջներին և ստուգվել է բժիշկների կողմից:

Այտուցված:

Գերմանական սննդային ընկերություն (DGE). Ընտրված հարցերն ու պատասխանները կալիումի վերաբերյալ, 2016-ի դեկտեմբեր (հասանելի է ՝ 2020 թ. Մարտի 23), DGE
Gerendás, Jóska; Breuning, Stephanie; Stahl, Thorsten et al.: Isothiocyanate- ի կոնցենտրացիան Kohlrabi- ում (Brassica oleracea L. Var. Gongylodes) բույսերում, որոնք ազդում են ծծմբի և ազոտի մատակարարման վրա, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (18): 8334-42, September 2008, PubMed
Գրոս, Դիետեր; Պորզել, Անդրեա; Schmidt, Jgenrgen. Phytoalexins with indol կառուցվածքը kohlrabi- ից (Brassica oleracea var. Gongylodes) + / Indole Phytoalexins from kohlrabi (Brassica oleracea var. Gongylodes) +, in: Zeitschrift für Naturforschung CA Journal of Bioscience, 4-6, 1–8, 49, 285 հունիս, 2014 թ., Դե Գրույտեր
Հուքիաա, Վիմալա; Նաիկ, Պրակաշ Ռ .; Chandavarkar, Vidya R.: Brassica oleracea var. Gongylodes- ի ազդեցությունը մարմնի քաշի և կենսաքիմիական պարամետրերի վրա Wistar առնետում փորձարարորեն դրդված շաքարախտի մեջ. Կենսաբժշկական, 28 (3): 184-189, հուլիսի 2008, ResearchGate
Sharma, Indumati; Aaradhya, Mallikarjun et al.: Antistyperglycemic, antihyperlipidemic and antioxidant aktivity of brassica oleraceae var gongylodes ֆենոլային հարուստ արդյունահանման ֆենոլային հարուստ արդյունքը wistar առնետների վրա.
Պարկ, Վու Տա; Քիմ, aeե Կուանգ; Park, Suhyoung et al.: Glucosinolates, Anthocyanins, Carotenoids և Secondary Metabolites- ի մետաբոլիկ պրոֆիլավորումը Kohlrabi- ում (Brassica oleracea var. Gongylodes). PubMed