Նորություններ

Ինչպե՞ս է սուրճն ազդում մեր ճաշակի զգացողության վրա

Ինչպե՞ս է սուրճն ազդում մեր ճաշակի զգացողության վրա


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Սուրճը ազդում է համի ընկալման վրա

Շատերի համար առավոտյան սուրճը առօրյայի մի մասն է: Քիչ մարդիկ կարծում են, որ դրանք կարող են ազդել իրենց ճաշակի զգացողության վրա: Այնուամենայնիվ, Դանիայի Օրհուսի համալսարանի հետազոտական ​​խումբն այժմ կարողացել է ցույց տալ, որ ինչպես քաղցր ուտելիքի ընկալումը, այնպես էլ դառը սնունդը փոխվում է սուրճը վայելելու միջոցով:

Ըստ ներկայիս ուսումնասիրության ՝ սուրճը զարմանալի ազդեցություն է թողնում համի զգացողության վրա. Դառը ուտեստները ավելի քիչ դառը և քաղցր համեր են տալիս սուրճի սպառումից հետո նույնիսկ ավելի քաղցրը, դանիական Օրհուսի համալսարանի հետազոտողները զեկուցում են «Ֆուդներ» մասնագիտացված ամսագրում: Ուսումնասիրությունը նոր լույս է սփռում հոտի և համի զգացողության վրա:

Քաղցր և դառը համ

Հետազոտողները ուսումնասիրել են սուրճի խմելուց առաջ և հետո 156 փորձարկման առարկաների հոտը և համը: Ըստ հետազոտողների, նրանք չեն գտել որևէ փոփոխություն հոտի զգացողության մեջ, բայց համի զգացումը զգալիորեն խանգարվել է: «Երբ մարդիկ սուրճ խմելուց հետո փորձարկվել են, նրանք ավելի զգայուն էին քաղցրության նկատմամբ և պակաս զգայուն էին դառնության համար», - ասում է պրոֆեսոր Ալեքսանդր Ուիքեկ Ֆյոլդշտադը Օրհուսի համալսարանից ստացված մամուլի հաղորդագրության մեջ ՝ ուսումնասիրության արդյունքների վերաբերյալ:

Կարո՞ղ է հեշտությամբ ազդել համի զգացումը:

Բացառելու համար, որ սուրճի մեջ կոֆեինը ճաշակի փոփոխություն է առաջացրել, հետազոտողները կրկնել են կոֆեֆինացված սուրճի հետ կապված փորձը, բայց արդյունքը մնացել է նույնը: Սուրճի դառը որոշ նյութեր, հավանաբար, պատասխանատու են էֆեկտի համար, ըստ պրոֆեսոր Ֆյոլդշտադի: Միանգամայն անակնկալ էր, որ քաղցրության և դառնության գրանցումը կարող է այդքան հեշտ ազդեցության ենթարկվել:

Ավելի լավ հասկանալ համի զգացողությունը

Ofաշակի զգացողության վրա նկատված հետևանքները կարող են բացատրել նաև, թե ինչու է համը շատ մեղմվում մուգ շոկոլադից մինչև սուրճ, քանի որ դառնությունը նվազում է, իսկ քաղցրությունը ՝ ուժեղանում, բացատրում է պրոֆ. նույնիսկ եթե հետագա հետազոտություններ են անհրաժեշտ: Ստացված գիտելիքներն այնուհետև կարող էին օգտագործվել `մեր սննդի մեջ շաքարի և կալորիականության պարունակությունը էականորեն իջեցնելու համար: (fp)

Հեղինակային և աղբյուրի տեղեկություններ

Այս տեքստը համապատասխանում է բժշկական գրականության, բժշկական ցուցումների և ընթացիկ ուսումնասիրությունների պահանջներին և ստուգվել է բժիշկների կողմից:

Դիպլոմ, աշխարհագիր, Ֆաբիան Փիթերս

Այտուցված:

  • Alexander W. Fjaeldstad, Henrique M. Fernandes. Chemosensory զգայունությունը սուրճի սպառումից հետո ստատիկ չէ. in: Foods (հրատարակվել է 14 ապրիլի, 2020 թ.), mdpi.com
  • Օրհուսի համալսարան. Սուրճը փոխում է մեր համի զգացողությունը (հրատարակված է 21 ապրիլի, 2020 թ.), Eurekalert.org



Տեսանյութ: Սուրճի պատրաստումը (Հունվարի 2023).