Համեմունքներ. Պղպեղ և Co ծանրաբեռնված ծանր մետաղներով և բորբոս թունավոր նյութերով

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Չիլի, պղպեղ և Co. Համեմունքները հաճախ աղտոտված են առողջության համար վտանգավոր նյութերով

Համեմունքներով դուք կարող եք ոչ միայն ուտեստներ տալ հատուկ համ, այլև առողջության համար ինչ-որ լավ բան անել: Օրինակ ՝ սիրտը պաշտպանող շիլաները հայտնի են: Բայց, ցավոք, միշտ կան նյութեր, որոնք առողջության համար վտանգավոր են համեմունքներով:

Սպառողների պաշտպանության և սննդի անվտանգության դաշնային գրասենյակը (BVL) ներկայիս ծանուցման մեջ նշում է, որ համեմունքները, ինչպիսիք են չիլի փոշին, պղպեղը կամ պապրաս համեմունքը, պարունակում են բորբոս թույն, թունաքիմիկատների կամ ծանր մետաղների մնացորդներ `դրանց արտադրության, մշակման և պահպանման պատճառով:

Ընդհանրապես, առողջության համար անմիջական վտանգ չկա

Ըստ BVL- ի, դաշնային նահանգների քննչական գրասենյակները բազմիցս փորձարկել են նմուշներ անցած տարիներին, որտեղ գերազանցվել են օրինական առավելագույն մակարդակները:

BVL- ն, հետևաբար, ներմուծողներին և արտադրողներին կոչ է անում բարձրացնել իրենց վերահսկողությունը:

Այնուամենայնիվ, քանի որ համեմունքները օգտագործվում են միայն փոքր քանակությամբ, ընդհանուր առմամբ սպառողների համար առողջության համար անմիջական վտանգ չկա:

Պղպեղի և չիլի փոշու մեջ թույն լցնել

Ինչպես մասնագետները բացատրում են, բորբոսային համեմունքները (միկոտոքսիններ), ինչպիսիք են աֆլատոքսին / աֆլատոքսինը կամ ochratoxin A (OTA), կարող են հեշտությամբ ձևավորվել համեմունքների մեջ, երբ դրանք շատ խոնավ և տաք են պահվում:

2018 և 2019 թվականներին Եվրոպայում սննդի և կերակրատեսակների արագ ահազանգման համակարգում (RASFF) կազմել են համապատասխանաբար 16 և 13 զեկույցներ պապրիկայում և չիլի փոշու մեջ բորբոսային թույնից:

Սա համապատասխանում է 2019 թվականին խոտաբույսերի և համեմունքների միկոտոքսինների բոլոր զեկույցների 41 տոկոսին:

Ըստ ռիսկերի գնահատման դաշնային ինստիտուտի (BfR), աֆլատոքսինները «բնության մեջ հայտնաբերված ամենաուժեղ թունավորումների և քաղցկեղածին նյութերի թվում են»:

Մասնագետների կարծիքով ՝ աֆլատոքսինները կենդանիների փորձերում ցույց են տվել քաղցկեղածին ազդեցություն (հատկապես լյարդի քաղցկեղ):

Առավելագույն աշխատավարձի գերազանցումը չի կարելի բացառել

Ինչպես հետագայում բացատրում է BVL- ն, 2018 թ.-ին համապետական մոնիտորինգում ներկայացուցչականորեն հետազոտվել են պապրիկայի փոշու 144 նմուշներ `աֆլատոքսին / աֆլատոքսինների և OTA- ի համար:

2012-ի համեմատական ուսումնասիրության համեմատությամբ, աֆլատոքսինի մակարդակը փոքր-ինչ ցածր էր, բայց դեռևս լիովին հնարավոր չէ բացառել, որ որոշ երրորդ երկրներից պապրաս փոշու համար գերազանցված առավելագույն մակարդակները լինեն:

Պապրիկայի փոշու մեջ OTA- ի մակարդակը զգալիորեն բարձր էր 2018 թ.-ին, քան ուսումնասիրված բոլոր այլ ապրանքների համար, բայց գերակշռում էր ընդամենը չորս առավելագույն մակարդակը:

Բեռը տարեցտարի տատանվում է

2017-ին նաև համեմունքների մեջ եղան ֆոկուսային թույնի վերաբերյալ կենտրոնացման ուսումնասիրություններ:

Սև պղպեղը (աֆլատոքսին / աֆլատոքսին և օխրատոքսին A- ի մոնիտորինգի ներկայացուցիչ), ինչպես նաև չիլի և պապրիկ համեմունքներ փորձարկելիս (ochratoxin A- ի համապետական մոնիտորինգային պլանում ռիսկային ուղղվածություն ունեցող), այնտեղ չափված մակարդակները ընդհանուր առմամբ ցածր էին ըստ BVL- ի:

Սա ցույց է տալիս, որ սննդի ազդեցությունը բորբոսից թունավորելու պատճառով տարեցտարի կարող է տատանվել եղանակային պայմանների պատճառով: Քանի որ համեմունքները տանը նույնպես կարող են դառնան բորբոս, եթե սխալ պահվում են, դրանք պետք է պահվեն չոր և զով:

Հայտնաբերված ծանր մետաղների ավելի մեծ ազդեցություն

Անցանկալի առողջական տարրերի առկայությունը, ինչպիսիք են ծանր մետաղները, պարբերաբար ստուգվում են նաև դաշնային նահանգների պաշտոնական հետազոտական լաբորատորիաների կողմից: Օրինակ, պապրիկայի փոշին ուսումնասիրվել է 2018 թվականի մոնիտորինգում:

Ըստ տեղեկությունների, հայտնաբերվել է կապարի, պղնձի, քրոմի և ալյումինի ավելի մեծ ազդեցություն, քան ուսումնասիրված մյուս սննդամթերքները: Այնուամենայնիվ, 40 մգ / կգ պղնձի համար օրինականորեն սահմանված առավելագույն պարունակությունը չի գերազանցվել հետազոտված նմուշներից որևէ մեկում:

2017 թ.-ի մոնիտորինգի ընթացքում սև պղպեղի մեջ հայտնաբերվել են նաև կապարի, ալյումինի, նիկելի, քրոմի և տալիումի համեմատաբար բարձր մակարդակներ:

Օրինակ, քիմիական տարրերը, ինչպիսիք են ծանր մետաղները, կարող են սննդի մեջ մտնել օդի, ջրի և հողի միջոցով, օրինակ: Հետևյալը վերաբերում է նաև ծանր մետաղներին. Համեմունքների կլանումը համեմատաբար ցածր է, քանի որ դրանք սպառվում են միայն փոքր քանակությամբ:

Թունաքիմիկատների մնացորդները շատ բարձր են

Նախկինում դաշնային նահանգների քննչական գրասենյակները հաճախ համեմունքների մեջ հայտնաբերել էին թունաքիմիկատների ավելցուկային մնացորդներ:

Թեև սև պղպեղը տարիներ շարունակ պարբերաբար դիտարկվում էր, 2017 թ.-ին մոնիտորինգի նախագծում մնացորդների համար զննում էին պապրասի մրգերի համեմունքի (փոշի) և չիլի պտղի համեմունքի (փոշու) նմուշների 54 նմուշներ:

Մի քանի ակտիվ նյութերի մնացորդներ հայտնաբերվել են բազմաթիվ նմուշներում, օրինակ, չիլի փոշու նմուշների 70 տոկոսը: Սև պղպեղի մնացորդի առավելագույն մակարդակը, պապրիկայի փոշու համար 7,5 տոկոսը և չիլի փոշու համար 26 տոկոսը գերազանցել են մնացորդի մակարդակը:

Համեմատության համար նշենք, որ 2018 թվականին հայտնաբերվել է պապրիկ փոշու 137 նմուշների միայն 2.9 տոկոսը, որոնք գերազանցում են մնացորդի առավելագույն մակարդակը, նմուշների միայն ութ տոկոսում բազմակի մնացորդներ:

Ըստ BVL- ի, չորացրած չիլի և պապրիկ փոշու համար մնացորդի առավելագույն մակարդակի գերազանցման հավանական պատճառը մնացորդների համակենտրոնացումն է թունաքիմիկատներով բուժվող թարմ արտադրանքի չորացման ընթացքում:

Չնայած առավելագույն մակարդակի գերազանցմանը `համեմունքների ցածր սպառման պատճառով, թունաքիմիկատների մնացորդների պատճառով սպառողների համար կարող է առողջության համար վտանգ լինել: (Հայտարարություն)

Հեղինակային և աղբյուրի տեղեկություններ

Այս տեքստը համապատասխանում է բժշկական գրականության, բժշկական ցուցումների և ընթացիկ ուսումնասիրությունների առանձնահատկություններին և ստուգվել է բժիշկների կողմից: